발효시 사용하는 에어락

알콜발효는 혐기성이나 이산화탄소가 발생하여, 이 가스가 빠져 나가도록 해야 한다.

에어락은 내부가스는 빠지나, 외부공기는 들어가지 못하도록 하는 기능을 갖는 것으로,

유리항아리의 경우에는 약간 뚜껑을 덜 잠그면 되고, 에어락을 사용해도 된다.

항아리는 숨을 쉬니 특별히 하지 않아도 된다.