히카마 재배

하커마

 

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분류 속씨식물 > 쌍떡잎식물강 > 콩목 > 콩과

원산지 북아메리카 (멕시코), 아시아, 남아메리카

크기 약 4m ~ 5m

학명 Pachyrhizus erosus

요약 콩과의 덩굴식물.

yam bean이라고도 함.

멕시코·라틴아메리카가 원산지이며, 식용의 덩이뿌리를 얻기 위해 재배하고 있다. 울퉁불퉁하고 껍질이 갈색인 덩이줄기는 육질이 하얗고 파삭파삭하며 즙이 들어 있는데, 어떤 변종(jicama de aqua)은 맑은 빛의 즙이, 다른 변종(jicama de leche)은 우윳빛의 즙이 들어 있다. 이들 종류는 맛이 순하며 대개 날것을 샐러드로 만들거나 라임 즙과 칠리 후춧가루를 뿌려 간식으로 먹기도 하고 요리를 하기도 한다. 매우 어린 씨꼬투리를 먹기도 하지만, 성숙한 씨에는 살충제로 쓰이는 화학 물질인 로테논(rotenone)이 들어 있기 때문에 매우 유독하다.

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