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처음 3~4일은 효모 증식을 위해서 이렇게 천뚜껑을 해둡니다. 공기는 들어가야되고 초파리는 들어가면 안되고요
효모는 호기상태(공기가 있는상태)어서는 증식을 하고 혐기상태(공기가 없는상태)에서는 술을 만든다고 합니다.
3~4일이 지나면 비닐로 뚜껑을 하고 가스가 배출되도록 몇개의 구멍을 만들어주어야 합니다.
맨 위에는 항아리뚜껑 덮어야 됩니다.
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